沙河辛西瓜是辛店镇乃至禹城的“金字招牌”，一直以瓜质鲜美、口感香甜而著称，是由黄河故道特有的沙壤土培育起来的区域特色产业。2006年成为《世界农业》杂志“红榜展示推广品牌”，2016年获得了国家农产品地理标志认证，连续7年举办西瓜节，沙河辛西瓜成为了远近闻名、享誉大众的优质品牌。

目前，辛店镇发展露地西瓜1万亩，建有西瓜大棚22个，西瓜种植从露地西瓜、小拱棚西瓜、大拱棚西瓜再到礼品小西瓜持续升级，还拓展了西瓜科普、休闲采摘、乡村记忆等研学旅游，串联治沙改碱纪念馆、科技馆、科普馆、生态园等20余个镇域特色场馆，打造了“处处是景、时时见景”的全域旅游风貌。

今年，辛店镇还将夜间经济作为激活消费市场的新引擎、提升城镇发展的新动能、满足群众美好生活需要的新方式，依托东蓝教育基地，打造了主题小屋、烧烤露营地、音乐烟火节等主题阵地，谋划“辛火欢乐营”主题活动，让更多游客到辛店镇夜娱、夜购、夜宿、夜游，建设特色鲜明、管理规范、功能完善的夜间经济集聚区。